有人说过，葡萄酒是有生命的艺术品，而且每个人的灵魂里都珍藏着一瓶葡萄酒。

　　在那日落月升的时刻，开启瓶塞，拿起晶莹剔透的水晶杯轻轻摇曳，玫瑰色的酒汁慢慢沿着杯壁透出凝脂般迷人的光泽，深深呼吸淡淡的酒香芬芳，然后轻轻的啜一口，让细腻滑爽的甘露在唇齿和舌尖颠来荡去，慢慢品味它苦涩而甜蜜的滋味，迷漫在口腔的香味，纵然如喉后仍余味绕口，此刻，思维慢慢的漂浮，畅游在想去的任何地方——葡萄酒是一首浪漫的诗，在生命里轻柔的燃烧。这就是品酒的乐趣。

　　真正懂酒的人士认为“饮少些，但要好”才是饮用红酒的真谛，品味红酒，从开胃酒到正餐用酒及餐后甜点都有一个程序，就像花开花落，有序而生。那么，何不与一杯红酒相吻，触摸红酒贵的灵魂。

　　静雅氛围

　　室内光线不可太强，没有喧闹的音乐，空气清新，墙壁应是轻松的浅色。同时品酒硬是在腹中较空，精神及心情均良好的状态下。

　　台布选择

　　葡萄酒会因产地和酒龄的不同而呈现不同色调，可以是紫罗兰色、宝石红色等。为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来，以白色、粉红色台布为宜。

　　理想酒温

　　葡萄酒必须在能让它的身价得以体现的温度中饮用，温度对酒香及味觉的影响特别大，一般为18度到24度，过低温度会压抑香味的散发，加重酸涩味；过高温度则会使酒失去新鲜感。方便的方法就是把酒瓶放入一半冰一半水的冰桶中，15至20分钟后，温度就会降至10度左右。如想温度降得更快，可在温水中撒粗盐。

　　品酒器具

　　饮用葡萄酒的酒杯颇为讲究。材质方面，一点要足够轻薄透明。轻，不坠手；薄，能清晰鉴赏酒的本色。外形方面，应是窄口宽度，窄口是葡萄酒的香气聚集在杯口，不易散逸，以便品闻酒香。宽肚让葡萄酒和空气接触。品尝葡萄酒时，应拿住酒杯高脚的部分，避免碰触杯身提升温度。

　　倒酒方法

　　呼吸

　　为了让引用时葡萄酒的气味更香醇，味道更柔顺，可以预先开瓶让酒呼吸一会儿。与空气接触稍微氧化，更能释放其香味。葡萄酒呼吸时间一般不应超过3小时，多年的陈酒，则在饮用时才开瓶，以避免提前开瓶令陈酿的香气散逸。

　　启瓶

　　常用的开瓶工具是带木柄的旋钻，杠杆式开瓶器及蝴蝶形开瓶器。先用小刀从瓶口外凸处将封口割开，出去上端部分，对准中心将螺旋锥拧入软木塞，扣紧瓶口，将把手拉起，将软木塞拉出，木塞快脱离瓶口时，应将瓶塞轻轻拉出，不发出大的响声。进行试喝，确认酒的品质。确定无误后，才可以正式倒酒。

　　斟酒技巧

　　倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒。注意女士，长者优先。倒酒时应该让每位客人都能看到旧的标签。酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人的右边倒。倒酒时，一般白葡萄酒斟入酒杯的三分之二容量，红葡萄酒斟入酒杯的三分之一的容量。

　　佐餐的搭配

　　葡萄酒的饮用顺序会影响到对品质的品鉴。为了减少先品的酒对后品的酒造成干扰，安排拼酒的次序时，将清淡的酒安排在前面，味道略重、香甜浓郁的酒尽量留在后面。通常白葡萄酒会在红葡萄酒之前，甜型酒会在干型酒之后，年份新的酒会在年份老的酒之后。在国外有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分，餐前酒可

　　准备一些起开胃作用的味美思和鸡尾酒等；佐餐酒则要因菜而异，一般选用干红或干白葡萄酒及香槟酒等；餐后酒则选用甜食酒、白兰地及威士忌等酒。

　　葡萄酒与菜肴的搭配相当讲究，甜白葡萄酒配鹅肝酱；干白、半干白葡萄酒配鱼类、海鲜类和白肉鸡禽等；红葡萄酒配红牛肉、羊肉等。也可以简化为白酒配白肉，红酒配红肉。这是因为白葡萄酒中的酸可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，并具去腥作用。红葡萄酒中的单宁可使纤维柔化，感觉肉质更加细嫩。这样菜与酒相得益彰，既领略了菜肴的独特口味也突出了酒的风味。