容器内一般要留三分之一的空间以备发酵
盖子不要盖得太紧
酿酒的容器是瓦缸或者陶瓷、搪瓷等，千万不能用玻璃、铁、铝、普通塑料壶等当作酿酒容器，否则极易发生爆炸，甚至发生化学 反应，产生有毒物质
葡萄酒发酵是有温度控制的，如果控制不好可能就会有一些杂菌微生物发酵，或对人体产生危害
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